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Date: 2020-12-15

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蛋糕預拌粉就是將膨鬆劑、香料、色素、糖、鹽、麵粉等複合好的混合粉,用時隻要加雞蛋、水、油攪拌均勻成蛋糕的漿料,或烘焙、或微波,裝盤烘烤就可以做成不同風味特色、質地口感的蛋糕。除麵粉、糖、鹽等作為食品原料外,預混合粉中的其餘成分大多屬於食品添加劑的範疇,是調配不同蛋糕預拌粉的靈魂和核心,由複配增稠穩定劑、複配乳化劑、複合膨鬆劑及香精、色素等構成。

小麥粉及小麥替代粉小麥粉通常是指低筋粉,即蛋糕粉。

預拌粉價格

小麥替代粉多是指五穀雜糧粉,是利用天然農作物富含不同的營養素如糖類、蛋白質、礦物質和維生素群,甚至個別產品更富含人體所必需的十種氨基酸,來迎合健康飲食結構。這些雜糧中的營養物質能有效補充人們在日常生活中常食精細糧的不足,尤其是彌補必須氨基酸含量的不均衡;對於提供身體熱能、促進蛋白質互補、保持健康及美容健美等,都有顯著的作用,有助於改善現代化都市人們的亞健康狀態。該類產品具有極佳的風味和很高的營養價值,並有獨特的天然香料,還可賦予蛋糕濃鬱的口感和風味。

在開發巧克力、抹茶等不同特色風味的蛋糕預拌粉時,通常會采用可可粉、抹茶粉等特征性風味原料來代替 5 %~15 %的小麥粉,此類原料還包括類似的奶粉、乳清粉、大豆粉、檳榔芋粉、南瓜粉、紅棗粉、紫薯粉、黑米粉等。

很簡單,從預拌粉的操作就比低筋粉簡單多了,預拌粉屬於半成品,低筋粉屬於原材料,預拌粉代表著百分之五十到七十的配方。