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麵包預拌粉的應用和行業前景

Date: 2020-10-05

麵包預拌粉的應用和行業前景

前幾年,也許談到預拌粉,人們有些茫然,但經過最近四五年來從事這一新型烘焙配料行業工作者的辛勤開墾,應該說在烘焙行業中預拌粉這一名字已經並不陌生,但是否人們都十分正確理解預拌粉?並不然。提起預拌粉,很多回答是:預拌粉好是好,就是太貴。 

如果您深入了解了預拌粉以及它給企業帶來的價值,也許會有所改觀。 

企業發展追求的是一個良性的長久的穩定的盡可能有好利潤的發展。為了這一目標應在以下具體方麵努力: 

建立優秀的企業品牌:不能說烘焙預拌粉與品牌有著直接的關係,但經營烘焙預拌粉的企業(現今活躍在中國市場的)大都有國外的經驗與背景。從所周知,烘焙業源自海外,烘焙預拌粉行業在海外已有幾十年的曆史,他們經曆了許許多多的風風雨雨,累積了一定的經驗。烘焙預拌粉這一較為新型的行業的出現並以快速蓬勃發展著,一定有它的原因所在。如果企業與他們有著長期的交往,從信息中可以帶來一定的認識,避免走彎路,及輕鬆快速地擁有最新的產品。從這點可領會到烘焙預拌粉的價值與一般意義的價格之區別。 

麵包預拌粉廠家

企業的產品質量:為了達到第一點的企業目標,企業的產品質量是一個關鍵。產品質量的控製除了產品定性定型外,日常最主要的是品質的穩定。這對注重品牌的企業,尤其是烘焙業中連鎖經營的企業更是關鍵點,通過統一穩定的產品質量,給企業帶來的是一個不可估量的價值及品牌效應。而對企業的產品質量控製的最好的投資最少的方法目前應該是使用烘焙預拌粉。作為一個企業高層管理人員應該知道其中的價值所在。從這點來考慮許多用戶可能不會單純地說“預拌粉好是好,就是太貴。” 

企業的成本:任何企業高層管理都知道企業經營的成本並不僅是原料成本,設備的投資,還有人員的投資成本,由於人員素質,管理素質等造成的損耗成本。如果您使用烘焙預拌粉,隻需有一定的管理製度及為數不多的管理人員,就可使用一般的人員,做出頂尖的產品,並不受人員製約。烘焙預拌粉的價值並不僅從原料價格而體現的。 

食品安全,防患於未來,以小的成本,避免大的損失:一些大企業已經在執行或籌備ISO9000體係,體係中食品行業不可缺少的就是HACCP係統(食品安全預防體係),目的是采取控製,將產品製造從原料開始的每一個危險關鍵點控製,達到食品在物理,化學,微生物方麵的食品安全。烘焙預拌粉的使用是一個十分有效又簡單的方案。它可以減少危險關鍵點的數量而達到整體控製危險的程度。

在美國等發達國家的麵包糕點廠中,越來越多地使用預混粉,使麵包質量穩定、原料損耗少、價格相對穩定、提高企業經濟效益,有利於小型麵包糕點廠的發展。近年來我國麵包粉的產量逐年增加,麵包粉的質量不斷得到提高,但是針對某一種麵包來開發其麵包粉,目前還很少見。幸運的是,已經有一些企業投身於預拌粉的配比和添加劑的研發、應用,為國內烘焙行業的發展帶來了新的契機。