植物蛋白液
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植物蛋白液廠家教你沒烤箱怎麽學烘焙?

Date: 2019-10-04

植物蛋白液廠家教你沒烤箱怎麽學烘焙?

沒烤箱怎麽學烘焙?有個電飯煲就能做的蛋糕配方做法~

每次看到人家做出漂亮又美味的烘焙總是一邊豔羨不已一邊遺憾自己沒有一台烤箱?一度真心以為全天下的甜點都非烤箱而不能做。其實電飯煲也能做一些蛋糕哦,簡單好學,什麽時候嘴饞了都能做。

電飯鍋胡蘿卜蛋糕

原料:

雞蛋3個、低筋麵粉80克、糖30克、水50ml、玉米油30ml、胡蘿卜100克、檸檬汁幾滴。

做法:

1、胡蘿卜切成丁,大火蒸15分鍾,料理機攪拌成胡蘿卜泥或者勺子也能壓成泥。

2、水加入油中,用手動打蛋器攪打至油和水完全融合。融合後液體是乳白色,然後將10克糖加入,攪拌至糖融化。

3、100克胡蘿卜泥加入水油混合液中,一起攪拌均勻。

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4、低筋麵粉過篩一下加入,以切拌的方式混合,左手扶著打蛋盆,右手刮刀從中間切入,抄底部,再從邊緣提起來,左手配合著轉動打蛋盆,重複這一的步驟,直到切拌均勻。

5、蛋清蛋黃分離,蛋黃加入麵粉糊中,蛋清放在無水無油的打蛋盆裏,這裏防止蛋黃破裂流到蛋白中,先將蛋白打到小碗裏,再放回大碗。每打一個蛋白都這樣操作。

6、將蛋黃和麵糊切拌均勻,從底部挑起蛋黃糊,看到都混合均勻了,放置一旁備用。蛋黃糊是可流動的。

7、蛋白加入幾滴檸檬汁,打幾秒鍾,看見了魚眼泡,加三分之一糖,3檔高速打發。

8、打發至蛋白細膩,再加剩餘的二分之一糖。不僅要在盆中間打,盆邊緣的蛋白也要打發到,全程都是右手打發蛋白,左手慢慢轉動打蛋盆。

9、打發至蛋清有紋路,加入剩餘的糖,接下裏中低速打發。時不時提起來看下,有沒有出現短而直的尖角,也就是幹性發泡狀態。看到了就不要再打了。

10、先將電飯鍋預熱,電飯鍋空鍋開煮飯功能。這個跟烤箱、蒸鍋做蛋糕都是一樣的,都需要預熱。

11、先挖三分之一蛋白霜和胡蘿卜蛋黃糊混合均勻,一樣是用切拌的手法,不要化圈攪拌啊!

12、拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中,再次切拌均勻,從底部挑起來看不見蛋白霜就行,不要過度攪拌。

13、蛋糕糊倒入電飯鍋內膽中,按下煮飯鍵,幾分鍾後,自動跳到保溫。柚子媽的電飯鍋煮了8分鍾跳到了保溫鍵。

14、用一塊濕毛巾,蓋在出氣口上,燜二十分鍾...二十分鍾後,拿掉毛巾,再按煮飯鍵,跳回保溫後,再蓋上毛巾,再燜二十分鍾。

15、時間到,就可以出鍋啦!很輕鬆就可以倒出來,滿眼都是黃亮亮的胡蘿卜。